Çanakkale Kültür Yolu Festivali'nde Michelin yıldızlı şefler yerel lezzetleri keşfetti

Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından düzenlenen Çanakkale Kültür Yolu Festivali kapsamında Michelin yıldızlı şefler, ilin öne çıkan lezzet duraklarını gezdi. Etkinlikte Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA)'nın yürüttüğü "Lezzet Noktası" projesi çerçevesinde Çanakkale'de belirlenen 52 lezzet noktası da ön plana çıkarıldı.

Festival gastronomi programına Michelin yıldızlı şef Maksut Aşkar ev sahipliği yaptı. Programda Emre Şen, Celal Gürkan Yılmaz, gastronomi yazarı Müge Akgün, yemek kültürü tarihçisi Prof. Dr. Özge Samancı ve içerik üreticisi Oğuz Yenihayat yer aldı. Edinilen bilgiye göre Aşkar, Çanakkale'ye gelenlerin mevsiminde bulunan tüm lezzetleri denemesini çağırdı.

Katılımcılar Çanakkale mutfağında ürünün doğal tadını korumanın ve zeytinyağının önemli bir yere sahip olduğunu vurguladı. Edinilen bilgiye göre Emre Şen, ilk kez Çanakkale'ye gelenlerin fırınlanmış peynir helvası, sardalya turşusu ve Karabiga karidesini mutlaka tatması gerektiğini önerdi. Cevahir Lokanta işletmecisi Ömür Aykut ise omaç çorbası, tumbi, keşkek ve peynir helvasını öne çıkardı.

"Çanakkale mutfağı bir göç mutfağıdır."

Yalova Restoran'ın 3. kuşak işletmecisi Ertuğrul Sürgit, Çanakkale mutfağını "göç mutfağı" olarak tanımladı. Sürgit, Ezine peyniri, sardalya, Bayramiç beyazı, Umurbey kirazı, Umurbey şeftalisi ve peynir helvası gibi coğrafi işaretli ve yerel ürünlerin önemine dikkat çekti. Babalık Tekin Helvacısı İşletme Müdürü Murat Güven, peynir helvasının 1912'den bu yana kuşaklar boyunca yaşatılan bir lezzet olduğunu anlattı.

Zeytinyağı uzmanı Ayşenur Tokmak Beycan, kaliteli zeytinyağının aroma, koku, tat ve genizde bıraktığı yakıcılıkla anlaşılabileceğini belirtti. Beycan, özellikle erken hasat ve soğuk sıkım zeytinyağlarının lezzet ve kalite açısından öne çıktığını ifade etti. Lezzet Noktası kapsamında belirlenen 52 adres, Çanakkale'nin deniz ürünlerinden zeytinyağlılarına, geleneksel yemeklerinden tatlılarına uzanan mutfak kültürünü sunuyor. Festival ile birlikte Çanakkale'nin gastronomi turizmi açısından dikkat çektiği, yerel lezzetlerin daha geniş kitlelerle buluşturulması hedeflendi.