Küflü salçayı atın, küfü almak yetmiyor
Tarım ve Orman Bakanlığı, salçadaki küfün sadece yüzeyde kalmadığını ve küflü kısmın atılmasının ürünü güvenli hale getirmediğini açıkladı.
Ev yapımı veya fabrika üretimi olsun, salçanın üzerinde beliren o küflü tabakayı alıp gerisini rahatlıkla yiyebileceğimizi sananlar için önemli bir uyarı geldi. Tarım ve Orman Bakanlığına bağlı Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü, sosyal medya hesabından yaptığı paylaşımda bu yaygın inancın tehlikeli bir yanılgı olduğunu vurguladı.
Yetkililer, gözle görülen küfün aslında buzdağının sadece görünen ucu olduğunu anlattı. Küf mantarlarının mikroskobik kök yapıları (hifler), salçanın derinliklerine kadar uzanmış olabiliyor. Daha da tehlikeli olanı, bazı küf türlerinin "mikotoksin" adı verilen, ısınmaya bile dayanıklı güçlü toksinler ürettiği. Bu maddeler karaciğer hasarından kansere kadar ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor.
"Küflü yeri alıp atarım, kalanı bir şey olmaz" diyenler için mesaj net: Küflenmiş salça çöpe gider, tek istisnasız. Risk almaya değmez.
Peki, salçayı nasıl koruyacaksınız? Genel Müdürlük, basit ama hayat kurtarıcı önlemleri sıraladı: Her zaman temiz ve kuru kaşık kullanın. Kavanozun ağızını her kullanımda sıkıca kapatın. Ürün etiketinde yazan saklama koşullarına ve "açıldıktan sonra ne kadar günde tüketilmeli" talimatına kesinlikle uyun. Bu küçük alışkanlıklar, sofranızın güvenliği için en büyük sigorta.
